차례상 차리는 법 설날 추석 상차림과 제사상과의 차이

차례는 명절 아침에 조상을 기리는 의례이고 제사는 돌아가신 날에 지내는 의례입니다. 지내는 때가 다르니 성격도 달라집니다. 가장 큰 차이는 절차의 길이입니다. 제사는 술을 세 번 올리고 축문을 읽지만, 차례는 술을 한 번만 올리고 축문을 생략하는 것이 일반적입니다.

그래서 차례를 무축단잔이라 부르기도 합니다. 상차림도 다릅니다. 제사에는 밥과 국을 올리지만 차례에는 명절 음식을 올립니다. 설에는 떡국, 추석에는 송편을 그 자리에 놓습니다. 지내는 시각도 다릅니다. 제사는 밤늦게 지내는 집이 많고 차례는 아침에 지냅니다. 이 차이 때문에 준비하는 사람의 부담도 차례 쪽이 가벼운 편입니다.

기본은 다섯 열입니다. 신위에서 가까운 쪽부터 1열, 상 앞쪽이 5열이 됩니다. 방향은 신위가 있는 쪽을 북쪽으로 보고 정합니다. 1열에는 떡국이나 송편, 술잔, 시접을 놓습니다. 제사의 밥과 국 자리에 명절 음식이 들어간다고 보면 이해가 쉽습니다. 2열은 구이와 전을 놓는 자리입니다.

어동육서에 따라 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 둡니다. 3열에는 탕을, 4열에는 나물과 김치, 포를 놓습니다. 5열은 과일과 과자 자리입니다. 조율이시나 홍동백서 같은 배열 원칙이 여기 적용됩니다. 다만 이 원칙들은 집안마다 다르게 지켜집니다.

설 차례의 핵심은 떡국입니다. 밥과 국 대신 떡국을 1열에 올리며, 이것이 설 차례상을 가장 잘 드러내는 특징입니다. 나머지 구성은 일반적인 상차림을 따릅니다. 전과 구이, 탕, 나물, 포, 과일을 열에 맞춰 놓습니다. 술은 청주를 쓰는 경우가 많습니다. 떡국에 고명을 올릴지, 만두를 함께 넣을지는 지역과 집안에 따라 다릅니다.

북쪽 지방에서는 만둣국을 올리는 집도 있습니다. 요즘은 떡국 한 그릇에 전 몇 가지, 과일 정도로 간소하게 차리는 집이 많습니다. 형식을 다 갖추지 못했다고 정성이 부족한 것은 아닙니다.

추석에는 송편을 올립니다. 설의 떡국 자리에 송편이 들어가며, 햇곡식과 햇과일을 함께 올리는 것이 추석 차례의 뜻에 맞습니다. 추석은 수확에 감사하는 명절이라 그해에 난 것을 올리는 데 의미를 둡니다. 햇밤, 햇대추, 햇사과처럼 새로 난 과일이 자주 오릅니다.

토란국을 올리는 집도 많습니다. 지역에 따라 다르며 반드시 있어야 하는 것은 아닙니다. 송편은 직접 빚는 집이 줄고 사서 쓰는 경우가 늘었습니다. 어느 쪽이든 상에 올리는 데 문제가 없으며, 가족이 함께 빚는 시간을 의미로 삼는 집도 여전히 있습니다.

복숭아는 전통적으로 올리지 않습니다. 귀신을 쫓는다는 속설이 있어 조상을 모시는 상에는 두지 않는다고 전해집니다. 고춧가루와 마늘로 강하게 양념한 음식도 피합니다. 향이 강한 것은 올리지 않는다는 원칙에 따라 김치도 백김치를 쓰는 집이 많습니다. 이름이 치로 끝나는 생선인 갈치, 꽁치, 삼치도 올리지 않는다는 관례가 있습니다.

다만 지역에 따라 다르게 지키는 경우도 많습니다. 이런 금기는 집안마다 편차가 커서 절대적인 규칙으로 보기 어렵습니다. 시댁이나 친정에서 지켜 온 방식을 먼저 확인하는 것이 가장 정확합니다.

가짓수를 줄이는 것이 가장 흔한 방식입니다. 성균관에서도 간소한 차례상을 제안한 바 있어, 과일 몇 가지와 떡, 전 정도로 차리는 집이 늘었습니다. 기름에 부친 음식을 줄이는 것도 흐름입니다. 준비하는 사람의 부담이 크고 남는 음식도 많기 때문입니다. 차례를 지내지 않고 가족이 모여 식사하는 것으로 대신하거나, 성묘로 갈음하는 집도 있습니다.

형식보다 조상을 기억하는 마음을 중심에 둔 선택입니다. 어떻게 하든 가족끼리 미리 상의해 정하는 것이 중요합니다. 준비하는 사람만 알고 있는 방식은 해마다 갈등의 씨앗이 됩니다.